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Asiatischer Nudelsalat mit Roter Linsen Pasta

Asiatischer Nudelsalat mit Roter Linsen Pasta

Preparation

  1. Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und kalt abschrecken.
  2. Zuckerschoten und Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Karotten putzen, schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Chili waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
  3. Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin kurz andünsten.
  5. Nudeln, Gemüse und Kräuter mit dem Dressing vermischen, abschmecken und servieren.

Hint

Mit Erdnüssen garniert ein schnelles Mittagessen AUCH zum Mitnehmen. print

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Ingredients [für 4 Personen]

  • 300 g Rote Linsen Pasta
  • 100 g Zuckerschoten
  • 1 rote Paprika
  • 1 Karotte
  • ½ Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Chili
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl
  • 1 EL gehackte Minze
  • 1 EL gehackter Koriander

Für das Dressing

  • 60 ml Reisessig
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesam Öl