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    beim Spaichinger Nudelmacher

Rezepte

Unsere Nudeln lassen sich auf vielfältigste Weise zubereiten. Stöbern Sie in unserer Rezeptsammlung, lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue, altbewährte und raffinierte Kochanleitungen. Sie haben die Möglichkeit Ihre Lieblingsnudel in das Suchfeld einzugeben und wir unterbreiten Ihnen leckere Vorschläge.

Probieren Sie es aus – wir wünschen viel Spaß dabei und  … guten Appetit.

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Dinkel Spiralen mit Rehragout

Dinkel Spiralen mit Rehragout

Preparation

  1. Fleisch parieren, kalt abwaschen, trocken tupfen, in 3 cm groß Würfel schneiden und 24 h im Wein marinieren.
  2. Am nächsten Tag Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Fleisch abtropfen und Sud auffangen. Gemüse in einem Bräter in Butterschmalz anbraten und beiseitestellen.
  4. Fleisch ebenfalls in Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten, mit Reismehl bestäuben, Tomatenmark zufügen und kurz mitbraten. Mit Sud ablöschen und etwas einköcheln. Fond und Milch zugeben, aufkochen, salzen und pfeffern, Würzsäckchen und Gemüse zugeben.
  5. Abgedeckt im Ofen auf unterster Schiene ca. 2 h weich schmoren.
  6. Währenddessen Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Mit Ragout anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
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Ingredients [für 4 Personen]

  • 350 g DINKEL MAX Spiralen
  • 1 kg Reh-Schulter
  • 800 ml Rotwein
  • 3 Zwiebeln, gewürfelt
  • 3 Karotten, gewürfelt
  • 3 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
  • ½ Stange Lauch, in Scheiben
  • 4 Tomaten, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
  • Butterschmalz zum Anbraten
  • 2 EL Reismehl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Wildfond
  • 150 ml Milch
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • Im Würzsäckchen: 10 Pfefferkörner, 10 Wacholderbeeren, 1 Stiel Rosmarin, 5 Stiele Thymian, 3 Lorbeerblätter

Die passenden Nudeln und mehr zum Gericht finden Sie in unserem 

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