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Bunte Nudelsuppe

Bunte Nudelsuppe

Zubereitung

  1. Suppengemüse waschen, putzen und klein schneiden. Knochen kalt abwaschen.
  2. Öl in einem Topf erhitzen und Suppengrün mit Knochen rundum anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse den gewünschten Biss hat.
  3. In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und diese hacken.
  4. Knochen aus der Suppe entfernen. Suppennudeln zur Suppe geben und bis zur gewünschten Bissfestigkeit ca. 3-5 Min. gar ziehen lassen.
  5. Suppe mit Salz, Pfeffer und ggf. gekörnter Gemüsebrühe und Petersilie abschmecken.

Tipp

Für eine schnelle Suppenbasis Seitz glutenfrei klare Gemüsebrühe mit reichlich Wasser zum kochen bringen und mit Gemüsestreifen nach Wunsch verfeinern. drucken

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Zutaten [für 6 Personen]

  • 80 g Seitz glutenfrei Buchstaben-Nudeln
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 500 g Rinderknochen
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Salz
  • ½ Bund Petersilie
  • 1,5 L Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer