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Bunter Mais + Süsskartoffel Nudelsalat mit Curry-Dressing

Bunter Mais + Süsskartoffel Nudelsalat mit Curry-Dressing

Zubereitung

  1. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Feta grob zerbröseln.
  3. Für das Dressing alle Zutaten homogen verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser knapp bissfest garen. Anschließend abgießen und gründlich kalt abschrecken, damit sie nicht weitergaren.
  5. Nudeln, Avocado, Tomaten, Basilikum und Dressing mischen und mit Gewürzen abschmecken. Salat mit Feta bestreut servieren.
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Zutaten [für 4 Personen]

  • 250 g Seitz glutenfrei Mais + Süsskartoffel Nudeln
  • 1 Avocado
  • 250 g bunte Cocktailtomaten
  • ½ Bund Basilikum
  • 200 g Feta

Für das Dressing

  • 125 ml mildes Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 TL Senf
  • 2 TL Honig
  • ½ TL Kreuzkümmel, gem.
  • ½ TL Currypulver
  • 2 Msp. Chilipulver
  • Salz, Pfeffer

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