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Süßkartoffel-Bäumchen

Süßkartoffel-Bäumchen

Zubereitung

  1. Für die Ganache Kuvertüre auf niedrigster Stufe langsam schmelzen. Sahne langsam einrühren. Ganache abkühlen lassen.
  2. Für den Teig alle Zutaten zu einem homogenen Teig kneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 h kaltstellen.
  3. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  4. Teig aus der Folie wickeln und auf einer mit etwas Kartoffelstärke bestreuten Arbeitsfläche 0,5 cm dünn auswellen. 3 verschieden große Sterne (ca. 3,5 cm; 4,0 cm und 5,0 cm Ø) ausstechen und auf 2, mit Backpapier ausgelegten, Backblechen ca. 10 Min. goldgelb backen.
  5. Gebäck komplett auskühlen lassen.
  6. Bäumchen zusammensetzen, indem zwischen jedes Plätzchen 1 ca. erbsengroße Kugel Ganache mittig gesetzt wird und die Plätzchen vorsichtig aufeinandergedrückt werden.
  7. Bäumchen dünn mit Puderzucker bestäuben.
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Zutaten [für ca. 13 Plätzchen]

Für die Ganache

  • 50 g Zartbitterkuvertüre
  • 25 g Sahne, Zimmertemperatur

Für den Teig

  • 150 g Seitz glutenfrei Süßkartoffel Mehl
  • 60 g Seitz glutenfrei Bananen Mehl
  • 60 g Seitz glutenfrei Hafer Mehl
  • 60 g Kartoffelstärke
  • 1 TL Flohsamenschalen, gemahlen
  • 1 TL Pfeilwurzelmehl
  • 120 g Butter, weich
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 2 Msp. Tonkabohne, gemahlen
  • 2 Eier
  • 4 EL Milch

Außerdem

  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Kartoffelstärke für die Arbeitsfläche

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