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Vollkorn-Quark-Baguette

Vollkorn-Quark-Baguette

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Alle Zutaten gründlich zu einem homogenen, leicht klebrigen Teig rühren. Diesen auf einer Arbeitsfläche ohne Mehl zu einem ca. 38 cm langen und 7 cm dicken Baguette rollen.
  3. Hafer Mehl auf die Arbeitsfläche geben, geformtes Baguette darin wälzen und entweder auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech oder direkt auf ein Baguette-Backblech legen. Schräg 4 Mal einschneiden und im Ofen 50-55 Min. goldbraun backen.
  4. Baguette abkühlen lassen und lauwarm oder komplett ausgekühlt servieren.

Tipp

Noch warmes Brot lässt sich nicht so gut schneiden wie ausgekühltes. drucken

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Zutaten [für 1 Baguette | ca. 400g]

  • 55 g Seitz glutenfrei Hafer Mehl
  • 45 g Seitz glutenfrei Bananen Mehl
  • 15 g Seitz glutenfrei Süßkartoffel Mehl
  • 30 g Maisstärke
  • 1 g Flohsamenschalen
  • 6 g Pfeilwurzelstärke
  • 250 g Magerquark
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 Msp. Kreuzkümmel, gem.
  • 1 Msp. Koriander, gem.
  • Ca. 1 EL Seitz glutenfrei Hafer Mehl zum Wälzen

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