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    beim Spaichinger Nudelmacher

Rezepte

Unsere Nudeln lassen sich auf vielfältigste Weise zubereiten. Stöbern Sie in unserer Rezeptsammlung, lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue, altbewährte und raffinierte Kochanleitungen. Sie haben die Möglichkeit Ihre Lieblingsnudel in das Suchfeld einzugeben und wir unterbreiten Ihnen leckere Vorschläge.

Probieren Sie es aus – wir wünschen viel Spaß dabei und  … guten Appetit.

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Rote Linse+Süßkartoffel Nudeln als lauwarmer Salat mit Pilzen

Rote Linse+Süßkartoffel Nudeln als lauwarmer Salat mit Pilzen

Zubereitung

  1. Für den Salat Gemüse putzen. Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Lauchzwiebeln und Chili in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Zucchini, Knoblauch und Feta würfeln.
  2. Für das Dressing Kräuter waschen, trocken schütteln, ggf. Blättchen abzupfen und fein hacken bzw. in dünne Röllchen schneiden. Alle Zutaten verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und gründlich kalt abschrecken, damit sie nicht weitergaren.
  4. Währenddessen für den Salat Zucchini und Pilze in etwas heißem Öl scharf anbraten. Lauchzwiebeln mit Chili und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Gemüse (ohne Bratensaft) mit Dressing, Nudeln und Feta mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort lauwarm servieren.

Tipp

Salat kann auch kalt serviert werden. Dazu Gemüse erst abkühlen lassen und dann Nudeln kochen und abschrecken. drucken

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Zutaten [für 2-3 Portionen]

  • 250 g Seitz glutenfrei Rote Linse+Süßkartoffel Nudeln

Für den Salat

  • 150 g gem. Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge)
  • ¼ Bund Lauchzwiebeln
  • ½ rote Chili
  • 100 g Zucchini
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 150 g Feta Öl zum Anbraten
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Dressing

  • ½ Bund gem. Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
  • 2 EL Balsamico Bianco
  • 2 EL Nussöl (z.B. Walnuss)
  • 1 Prise Zucker

Die passenden Nudeln und mehr zum Gericht finden Sie in unserem 

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