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    beim Spaichinger Nudelmacher

Rezepte

Unsere Nudeln lassen sich auf vielfältigste Weise zubereiten. Stöbern Sie in unserer Rezeptsammlung, lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue, altbewährte und raffinierte Kochanleitungen. Sie haben die Möglichkeit Ihre Lieblingsnudel in das Suchfeld einzugeben und wir unterbreiten Ihnen leckere Vorschläge.

Probieren Sie es aus – wir wünschen viel Spaß dabei und  … guten Appetit.

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Dinkel Farfalle mit Zitronenfenchel

Dinkel Farfalle mit Zitronenfenchel

Zubereitung

  1. Fenchelsamen grob zerstoßen. Fenchel waschen und putzen. Knollen in möglichst dünne Scheiben hobeln. Fenchelgrün grob hacken und beiseitelegen. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
  2. Fenchelsamen mit Knoblauch kurz in etwas heißem Olivenöl anbraten. Fenchelknolle und Thymian zugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein/Gemüsebrühe ablöschen, Zitronensaft angießen und ca. 5 Min. bei geschlossenem Deckel garen, sodass der Fenchel weich ist, aber noch leichten Biss hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
  4. Währenddessen für die Brösel Paniermehl in geschmolzener Butter/Margarine rösten und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzig abschmecken.
  5. Nudeln zu Gemüse und Bröseln bestreut servieren.
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Zutaten [für 4 Personen]

  • 350 g Dinkel Max Farfalle
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 2 Fenchelknollen
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Bund Thymian
  • Olivenöl zum Anbraten
  • 125 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz, Pfeffer

Für die Brösel

  • 80 g Paniermehl
  • 60 g (vegane) Butter oder Margarine
  • Chiliflocken

Die passenden Nudeln und mehr zum Gericht finden Sie in unserem 

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