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    beim Spaichinger Nudelmacher

Rezepte

Unsere Nudeln lassen sich auf vielfältigste Weise zubereiten. Stöbern Sie in unserer Rezeptsammlung, lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue, altbewährte und raffinierte Kochanleitungen. Sie haben die Möglichkeit Ihre Lieblingsnudel in das Suchfeld einzugeben und wir unterbreiten Ihnen leckere Vorschläge.

Probieren Sie es aus – wir wünschen viel Spaß dabei und  … guten Appetit.

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Dinkelvollkorn Penne mit Saltimbocca-Röllchen und Bohnen

Dinkelvollkorn Penne mit Saltimbocca-Röllchen und Bohnen

Zubereitung

  1. Für die Röllchen Fleisch in 6 gleichschwere Stücke teilen. Dicke Stücke plattieren. Schinken längs halbieren. Salbeiblätter waschen und gut trocken tupfen. Auf jedes Fleischstück ½ Scheibe Schinken und 1 Salbeiblatt legen, mit Pfeffer und wenig Salz würzen, aufrollen und mit 1 Zahnstocher feststecken.
  2. Röllchen portionsweise in heißem Butterschmalz rundum ca. 2 Min. scharf anbraten. Im Ofen bei 70 °C Umluft garen lassen. Pfanne etwas abkühlen lassen. Bratensatz mit Kalbsfond ablöschen und Jus etwas einkochen. Kurz vor dem Servieren kalte Butter hineinpürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  3. Für die Bohnen diese in reichlich kochendem Salzwasser mit Zucker ca. 5 Min. bissfest garen. Anschließend abgießen, eiskalt abschrecken und in geschmolzener schwenken. Mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Währenddessen Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser knapp bissfest garen und mit Jus, Bohnen und Röllchen servieren.
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Zutaten [für 4 Personen]

  • 350 g Dinkel Max Vollkorn Penne

Für die Röllchen

  • 2 Kalbsschnitzel (à 120 g)
  • 6 Scheiben roher Schinken
  • 12 Salbeiblätter
  • Salz, Pfeffer
  • Butterschmalz zum Anbraten
  • ca. 125 ml Kalbsfond
  • 3 EL kalte Butter
  • 1 Prise Zucker

Für die Bohnen

  • 200 g Prinzessbohnen
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Bohnenkraut, gehackt

Außerdem

  • 12 Zahnstocher

Die passenden Nudeln und mehr zum Gericht finden Sie in unserem 

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