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    beim Spaichinger Nudelmacher

Rezepte

Unsere Nudeln lassen sich auf vielfältigste Weise zubereiten. Stöbern Sie in unserer Rezeptsammlung, lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue, altbewährte und raffinierte Kochanleitungen. Sie haben die Möglichkeit Ihre Lieblingsnudel in das Suchfeld einzugeben und wir unterbreiten Ihnen leckere Vorschläge.

Probieren Sie es aus – wir wünschen viel Spaß dabei und  … guten Appetit.

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Dinkel Farfalle mit Räucherspeck und Erbsen

Dinkel Farfalle mit Räucherspeck und Erbsen

Zubereitung

  1. Speck in feine Streifen schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Minze waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
  2. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren und eiskalt abschrecken.
  3. Schalotten und Speck in geschmolzener Butter mit Olivenöl anbraten. Mit Geflügelfond ablöschen und ca. 4 Min. einköcheln lassen. Erbsen, die Hälfte des Parmesans und Minze zugeben.
  4. Währenddessen Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
  5. Tropfnasse Nudeln zur Sauce geben, durchschwenken und mit restlichem Parmesan bestreut sofort servieren.
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Zutaten [für 4 Personen]

  • 350 g Dinkel Max Farfalle
  • 80 g Räucherspeck (z.B. vom Bio-Alblinsenschwein)
  • 3 Schalotten
  • 4 Blätter Minze
  • 200 g Erbsen
  • 20 g Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 ml Geflügelfond
  • 40 g Parmesan, gerieben
  • Salz, Pfeffer

Die passenden Nudeln und mehr zum Gericht finden Sie in unserem 

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