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    beim Spaichinger Nudelmacher

Rezepte

Unsere Nudeln lassen sich auf vielfältigste Weise zubereiten. Stöbern Sie in unserer Rezeptsammlung, lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue, altbewährte und raffinierte Kochanleitungen. Sie haben die Möglichkeit Ihre Lieblingsnudel in das Suchfeld einzugeben und wir unterbreiten Ihnen leckere Vorschläge.

Probieren Sie es aus – wir wünschen viel Spaß dabei und  … guten Appetit.

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Lachstartar auf Nudelpuffer mit Guacamole und schwarzem Kaviar

Lachstartar auf Nudelpuffer mit Guacamole und schwarzem Kaviar

Zubereitung

  1. Für die Puffer Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und kalt abschrecken, damit sie nicht weitergaren.
  2. Ei mit Crème fraîche, Dill und Mehlmischung verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln unterheben.
  3. Aus der Masse 6 kleine Kreise in heißem Butterschmalz ausbacken, sodass sie von beiden Seiten knusprig braun sind. Masse dabei möglichst flach streichen, um dünne Puffer zu erzielen. Fertige Puffer auf Küchenkrepp abtropfen und auskühlen lassen.
  4. Für die Guacamole Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Frühlingszwiebel putzen und grob zerkleinern. Alle Zutaten für die Guacamole fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken.
  5. Für das Tartar Filet kalt abwaschen, trockentupfen und zusammen mit dem Räucherlachs in sehr kleine Würfel schneiden.
  6. Frühlingszwiebeln putzen und in sehr dünne Ringe schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocknen und Schale fein abreiben. Saft auspressen.
  7. Alle Zutaten für das Tartar (ca. 1-2 EL Zitronensaft) vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Puffer mit etwas Guacamole bestreichen, Tartar darauf drapieren und mit etwas Kaviar garniert sofort servieren.

Tipp

Statt Lachsfilet in Sushi-Qualität kann auch nur Räucherlachs verwendet werden. drucken

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Zutaten [für 4-6 Personen]

Für die Puffer

  • 60 g Seitz glutenfrei Spaghetti
  • 1 Ei
  • 75 g Crème fraîche
  • 1 TL Dill, gehackt
  • 60 g Seitz glutenfrei BIO helle Mehlmischung
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat, gerieben
  • Butterschmalz zum Anbraten

Für die Guacamole

  • 1 kleine Avocado
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Ca. 1 TL Zitronensaft
  • 60 g Saure Sahne
  • Ca. ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen

Für das Tartar

  • 225 g Lachsfilet (Sushi-Qualität)
  • 150 g Räucherlachs
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Bio-Zitrone
  • 3 EL mildes Olivenöl
  • Außerdem 50 g schwarzer Kaviar

Die passenden Nudeln und mehr zum Gericht finden Sie in unserem 

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